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舌尖上的邵武、建阳和光泽 南平地道特色美食小吃攻略

时间:2018-04-23 17:48来源:网络整理 作者:www.1.com
舌尖上的邵武、建阳和光泽 南平地道特色美食小吃攻略

芥菜米汤

  奶白色的芥菜米汤米香浓郁,菜肴清淡可口,是当地人解暑气,去油腻的好菜。

  做法:将大米洗净。大锅加水,放入大米,置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上,煮25分钟。此时,米已经熟,但汤还没有干。将米汤沥出,搁一旁备用。米饭继续放入煮饭锅内,至完全熟软,约15分钟。将芥菜洗净,米汤倒入锅内,煮滚后放糖、盐、鸡精、芥菜,用中偏小火煮10分钟即好。

  朱子鱼宴

朱子鱼宴

  长期以来,朱熹的“文公菜”已为人们所认识,而“朱子鱼宴”却淹留在朱氏家族中不为世人所知。

  朱子鱼宴由一色的河鱼组成,蒸、煮、炒、焖、熏、炖、卤、油炸、油淋、酒腌、糟渍、茶浸,因鱼种不同而做法不同、放料不同、火候不同、颜色不同、味道不同。鱼宴独树一帜,开辟了闽北新食谱。

  闽北食谱可分三大系:浦城系、建瓯系、南平系。考亭鱼宴在用料上有别于三系,但在口感、精工和清淡上又各取三者之长。

  考亭正宗鱼宴河鲜楼

  电话:0599-5828071

光泽美食

  光泽县,位于福建省西北部,闽江富屯溪上游,武夷山脉北段,境内群山连绵,山高谷深,千米以上山峰有570座,有“一滩高一丈,光泽在天山”之说。光泽盛产粮食、烟叶、药材、瓜类等,水产养殖、畜牧业也十分发达。现在,就跟随小记一同来了解一下赛熊掌、姜汁鸡、虾仁酿花菇、鱼羊双鲜等光泽当地传统美食。

  赛熊掌

赛熊掌

  赛熊掌是光泽一种独具特色的地方名菜。此菜选料考究,精工细作,神形兼备,口感咸鲜香醇。

  赛熊掌富含蛋白质及胶原蛋白和矿物质,能够延缓肌肉衰老,增强机体免疫力。具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥,对年老体虚者,有很好的滋补作用。

  姜汁鸡

姜汁鸡

  将土鸡公加姜片,冷水入锅,煮熟。另起一锅,加几大勺鸡汤,放姜末,两大勺豆瓣酱,中小火熬5分钟。加干辣椒面一勺,生抽少许,大葱碎,调汁。放入切好的鸡肉,中小火炖60分钟。起锅前,加3大勺陈醋和一点点白糖,大火烧开,勾薄薄一层芡,撒小葱碎即可。

  煮鸡的汤别扔哦,过滤以后煮莴笋和木耳,两分钟即可。配姜汁鸡,绝配!

  虾仁酿花菇

  此菜具有补虚、健脾、化痰,辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智的作用。

  做法:.将干香菇泡发好,去蒂,挤干水分。虾肉切成颗粒状,猪里脊肉切成末。将虾、肉末混合,加入色拉油,半个蛋清,再加点料酒,搅拌均匀。将馅填在香菇上,整齐地摆在盘中,入蒸锅大火蒸,水开后蒸5分钟即可出锅了。另取一锅,将蒸出来的汤水倒到锅中,加点勾芡水,调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上。可再点缀点绿色的菜叶子即可。

  鱼羊双鲜

  选用上好的羊腿肉和鲫鱼炖煮,味道十分鲜美。

  做法:羊肉切四方小块,放滚水中煮10分钟,捞出洗净,滤去水分。烧热锅,下油半杯,下调料爆香,下羊肉拌匀炒片刻,再下调料。改中火煮约90分钟后将调料挑出去。将鲫鱼下油锅中翻炸一会儿,捞出沥油后,再放入羊肉锅中一起炖煮约30分钟,撒上蒜苗、香菜,即可盛起。

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